【奶油白醬雞肉彩椒義大利麵】
DIY的簡易食譜
輕輕鬆鬆完成每道料理
捲起袖子
讓我們一同進入廚房的世界吧!!
白醬所需材料
鮮奶。麵粉。奶油
此款鮮奶成分有鮮奶油
所以較為香濃
如果平常要喝的話
我是不喝這種的!!
麵粉個人覺得中低筋好像沒差
圖一:鮮奶已經有先熱過了,不然天氣太冷,待會會與麵糰攪不開!!
圖二:奶油放入鍋內溶化,奶油溶點低,鍋熱就先離火了,不然易焦!!
(其實奶油。麵粉。鮮奶網路上都有比例,但我屬女人直覺系,柴米油鹽向來憑直覺加)
圖三:奶油溶化後,加入麵粉(此時將鍋離開瓦斯爐),拌至像(圖四)即可~
圖一:分量加入溫鮮奶,切勿一次全加,不然會拌很久!!
拌開就會像圖二/三/四了
然後加入雞粉。鹽巴調味就OK了~
將將將~香濃白醬完成囉!!
有白醬當然也要有麵條囉!!
一包三十幾塊
可以煮一家人的份量喔~不要小看它!
號稱只要煮三鐘
正常麵條都是煮7~10分鐘才會熟的。
圖三:水滾後加入鹽巴&橄欖油
圖四:散開狀將麵條放入鍋中
ps.煮麵時請不要邊講電話,不然就會像我煮到有點焦掉(笑)
圖一:麵條起鍋後,加入冰塊&開水,冷卻後撈起,加入些許橄欖油即可~
(有發現嗎?號稱煮三鐘的麵條,中間好像有一條凹痕,
那就是秘訣所在,麵條煮開後,我發現它是十字狀的,然怪會這麼快熟!!)
圖二:雞腿肉去骨切塊,灑上少許胡椒粒.太白粉.鹽巴靜待..
圖三/四:將蘑菇切片,紅&黃椒切小條,蔥&蒜切末,青花菜切小菜
材料準備就緒喇(笑)
圖一:熱鍋後倒入適量沙拉油or橄欖油至平底鍋,加入蔥蒜爆香。
圖二:爆香後加入青菜類食材
圖三:稍微拌炒青菜類食材後,即可加入雞腿肉,炒至表現金黃
圖四:加入做好白醬
圖一:加入鍋內的白醬,會因為溫度而變稠,所以依個人喜好加入開水做調整‧
圖二:小火滾至食材熟透
圖三:加入麵條
圖四:拌勻後灑上巴西里或胡椒即可盛盤
完成品↓
其實之前做白醬都直接用鮮奶油加水稀釋
只要雞粉&鹽巴用量足夠
味道還是能呈現出來
第一次用麵粉做白醬
感覺較為濃稠
還真有點不習慣
遺憾的是家裡沒有加入義大利香料
所以也就沒加了
感覺很奶味
就少了點義式味(笑)
麵條部分有點過軟
第一次遇到有這種十字麵
所以軟硬度沒有拿捏恰當!!(笑)
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